25.04.2003 Геннадий Рявкин

В Великом Новгороде настоящий пасхальный стресс переживают в эти дни работники крупнейшей кондитерской фирмы "Юность", где, по словам технолога-кондитера Елены Ивановой, объем заказов на куличи и пасхи нынче примерно вдвое выше ожидавшегося. "Но это-то задача решаемая, - не унывает Елена. - Труднее, когда идут к нам люди с нестандартными заказами. Например, сегодня утром пришел мужчина и попросил испечь ему кулич весом 12 кг. А у нас по технологии максимальная форма на 800-граммовый кулич. Нам удалось немного снизить вес - до 10 кг. Сейчас мастера делают супер-кулич вручную".

Кроме того, по признанию директора "Юности" Светланы Черняговой, несколько неожиданным для них стало то, что в предверии этой Пасхи "новгородцы заказывают: пасхальные торты с изображениями новгородских храмов, с фигурками ангелов, с православными крестами". "Вообще-то это, конечно, не пасхальные традиции, - соглашается Светлана Емельяновна, - но, по моему ощущению, Новгород переживает какой-то необычный бум. В значительной мере это связано с собственно праздником Пасхи, а в целом можно проследить явно возросший интерес к национальным и религиозным обрядам, традициям, церемониям. Вот и в кондитерском деле такие тенденции отражаются".